Paine semi-integrala cu seminte
Este o paine cu aluat moale, lipicios, de aceea cred ca cel mai bine se prepara la un robot. Eu folosesc Thermomixul, e o reteta de pe Cookidoo adaptata. Inca nu am facut-o cu 100% faina integrala, reteta originala fiind cu faina alba, dar am testat cu parte faina integrala si restul faina alba si a iesit excelent. Mai jos ingredientele, si reteta.
Ingrediente:
- 500 g apa
- 2 linguri de drojdie uscata sau 20 g drojdie proaspata (eu am folosit drojdie proaspata)
- 30 g ulei de masline extravirgin, plus pentru uns
- Faina: 200 g faina integrala, 250 g faina alba (in reteta originala se pun 500 g de faina alba, insa faina integrala are nevoie de mai multa apa pentru hidratare, de aceea in total am pus 450 g de faina)
- 1 lingurita de sare
- 50 g fulgi de ovaz
- 150 g amestec de seminte (gasiti amestec la Lidl, sau pe Biomarket), plus pentru presarat deasupra
- 30 g miere
Pregatire
Puneti intr-un bol apa si drojdia, e important apa sa fie calduta, sau sa o incalziti la 37 de grade cu robotul. In paralel, ungeti cu ulei o forma de copt (aprox. 30 x 12 x 10 cm) şi puneti-o deoparte.
Adaugati faina, sarea, fulgii de ovaz, amestecul de seminte, mierea si ulei de masline si framantati. Aluatul va fi umed şi lipicios, de aceea va trebui manevrat cu o spatula, nu incercati sa il framantati cu mana pentru a-I da forma de pus in tava.
Din bol transferati aluatul, cu ajutorul spatulei, în forma pregatita si presarati deasupra seminte pentru decor (din acelasi mix de seminte folosit in aluat, sau orice altceva preferati). Lasati aluatul sa dospeasca intr-un loc cald, neacoperit, pana isi dubleaza volumul (45-60 min aprox). Mie de multe ori imi da pe dinafara, de aceea prefer cateodata sa folosesc 2 tavi, si asa imi ies doua paini mai micute.
Incalziti cuptorul la 200 de grade, cu ventilatie. Coaceti painea timp de 40-45 min. Cand o scoateti, lasati-o in forma sa se racoreasca cateva minute, apoi o sciateti din forma si o lasati sa se raceasca complet inainte de a o taia felii. Mie imi place sa o las la racit in prosop, coaja e oricum crocanta.
Valori nutritionale
Am reusit prin adaosul de faina integrala si mixul de seminte sa avem o paine mai bogata in proteine si fibre, ceea ce e excelent, rezultand o varianta mult mai sanatoasa. Astfel, la 100 g de paine (cam 2 felii mari, generoase), avem 10 g proteine, 7 g grasimi, 31 g carbohidrati din care 4 g fibre. Pe deasupra, avem un gust delicious si certitudinea ca stim ce am pus in paine si ce mancam. Pofta buna!!!
